Budín de Banana y Nueces Apto para SIBO: Húmedo, Sin Gluten y Sin FODMAPs Altos

Si tenés SIBO y creés que nunca más vas a poder comer algo rico y dulce, este budín de banana y nueces va a cambiar todo. Sin harina de trigo, sin lácteos y sin ingredientes fermentables problemáticos, es una de las recetas más queridas de nuestra comunidad. La banana madura le da dulzor natural, mientras que la harina de almendras aporta una textura húmeda y suave que no envidiará nada a cualquier budín tradicional.

Ingredientes

• 2 bananas muy maduras (los puntos marrones son buenos: más dulzor, menos fructanos)

• 2 huevos

• 1 taza de harina de almendras

• 1/4 taza de nueces picadas

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten

• 2 cucharadas de aceite de coco

  
  

Preparación paso a paso

1. Precalentá el horno a 175°C y engrasá un molde tipo budinera con aceite de coco.

2. Pisá las bananas con un tenedor hasta obtener un puré suave. Cuanto más maduras, mejor resultado.

3. Batí los huevos aparte y mezclalos con el puré de banana y el aceite de coco.

4. En otro bowl, combiná la harina de almendras, la canela y el polvo de hornear.

5. Uní los ingredientes húmedos con los secos usando movimientos envolventes. No batas de más.

6. Incorporá las nueces picadas con movimientos suaves.

7. Volcá la mezcla en el molde y horneá 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

8. Dejá enfriar 15 minutos antes de desmoldar.

   
   

Consejo SIBO: Usá bananas con manchas marrones: tienen menos fructanos y más azúcares simples, lo que las hace más fáciles de tolerar en SIBO. Una porción moderada (1 rebanada) es la clave.

Recetas SIBO: alimentación cuidada para tu bienestar digestivo

Ofrecemos recetas para gente con SIBO pensadas para mejorar la digestión, reducir síntomas y acompañar el tratamiento médico a través de una alimentación saludable y sin que te mates la cabeza pensando que comer.

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