Caldito de verduras bajo en FODMAPs: la base perfecta para tus comidas SIBO-friendly

¿Por qué este caldo funciona si tenés SIBO?

Los caldos suelen ser nutritivos, pero cuando se preparan con ingredientes altos en FODMAPs (como cebolla, ajo o puerros), pueden generar fermentación y malestar.

Este caldo:

• Está inspirado en ingredientes bajos en FODMAPs

• Suma sabor sin irritar el intestino

• Es versátil y puede usarse como base para muchas recetas

Es la versión mejor tolerada para quienes buscan comidas más livianas y digestivas.

Beneficios del caldo de verduras

Un buen caldo:

• Hidrata y nutre

• Facilita la digestión

• Aporta minerales extraídos de las verduras

• Sirve como base para múltiples preparaciones

Además, al hacerlo en casa evitás aditivos y potenciadores de sabor que suelen molestar al sistema digestivo.

Ingredientes permitidos y por qué

• 🥕 Zanahoria — baja en FODMAPs y aporta dulzor natural

• 🥬 Apio (solo la parte verde) — aporta sabor sin altos FODMAPs

• 🍠 Calabaza o zapallo — textura y profundidad

• 🌿 Perejil, laurel y hierbas aromáticas — sabor sin malestar

• 💧 Agua — base noble y neutra

Importante: evitá cebolla, ajo y puerro; son altos en fructanos y pueden empeorar síntomas en muchas personas con SIBO.

Preparación paso a paso

1. Lavá y cortá las verduras:
   Pelá y cortá la zanahoria, la calabaza y el apio en trozos medianos.

2. Calentá agua:
   En una olla grande, poné suficiente agua para cubrir las verduras (aprox. 1,5–2 L).

3. Sumá las verduras y hierbas:
   Añadí todas las verduras y las hierbas aromáticas.

4. Cociná a fuego medio:
   Dejá hervir y luego bajá el fuego. Cociná por 35–45 min.

5. Colá y reservá:
   Pasado ese tiempo, colá el caldo y usalo como base o consumilo tibio.

Cómo usar este caldo en otras recetas

Este caldo es multipropósito, ideal para:

• Sopas suaves con trozos de verduras bajas en FODMAPs

• Quinoto o risotto SIBO-friendly

• Guisos ligeros

• Base para salsas caseras

• Cocción de granos bajos en FODMAPs

Así transformás una receta simple en opciones sabrosas y digestivas.

Consejos de conservación

• En la heladera: hasta 3–4 días

• En el freezer: hasta 3 meses en recipientes herméticos

• Podés congelarlo en cubeteras y usar porciones pequeñas

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar hojas de puerro o cebolla para dar sabor?
No se recomienda en dietas bajas en FODMAPs por su contenido en fructanos. Mejor optar por hierbas aromáticas como laurel o perejil.

¿Este caldo es apto para todas las fases de la dieta SIBO?
Sí, en general es bien tolerado, pero siempre observá cómo responde tu cuerpo.

👉 Este caldito de verduras bajo en FODMAPs es una excelente base para cocinar sin malestares y potenciar tus comidas SIBO-friendly. En recetassibo.com vas a encontrar muchas recetas que utilizan esta base — desde sopas hasta guisos — para que comas rico, liviano y sin síntomas digestivos.