Chips de Batata al Horno Aptos para SIBO: Crujientes, Sabrosos y Sin Aceites Vegetales
Un snack de batata al horno adictivo y completamente apto para SIBO, sin gluten, sin conservantes, condimentado con pimentón y romero, mucho más sano que las papas fritas de bolsa
Los chips de batata al horno son la respuesta perfecta para esos momentos en que necesitás algo crujiente y sabroso para picar. La batata tiene un índice glucémico moderado y contiene fibras que el cuerpo tolera bien, a diferencia de muchos otros vegetales altos en FODMAPs. El truco para que queden crujientes de verdad está en cortarlos finísimos y no sobrecargar la bandeja. Una vez que los pruebes, los chips de bolsa van a quedar en el olvido.
Ingredientes
2 batatas medianas (unos 400 gramos)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Romero fresco o seco a gusto
Pimienta negra a gusto
Preparación paso a paso
Precalentá el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
Lavá y frotá bien las batatas. Podés pelarlas o dejar la piel si es fina y orgánica.
Cortá en rodajas muy finas, de 2-3 mm de grosor. Un mandolín da el mejor resultado; con cuchillo, sé lo más uniforme posible.
Secá las rodajas con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad: este paso es crucial para que queden crujientes.
En un bowl, mezcla las rodajas con el aceite de oliva y las especias hasta cubrir todo uniformemente.
Distribuí en una sola capa sobre dos bandejas con papel manteca (sin superponer).
Horneá 20-25 minutos, dando vuelta a mitad de cocción.
Vigilá los últimos minutos: pasan rápido de dorados a quemados.
Consejo SIBO: La clave del crujiente es la humedad: secá muy bien las rodajas antes de condimentar. Si tenés tiempo, podés dejarlas 30 minutos sobre papel absorbente para que suelten el máximo líquido posible.
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