Cómo comer con SIBO en Andalucía (sin dejar de disfrutar)

Pero la realidad es otra: Andalucía tiene una base gastronómica muy compatible con el SIBO si sabés elegir y adaptar. No se trata de comer “raro”, sino de comer con criterio.

1. La buena noticia: la cocina andaluza tiene ventaja

Antes de hablar de restricciones, algo clave:

👉 La dieta mediterránea tradicional (no la del bar turístico) es ideal para SIBO.

• Productos frescos

• Pocos ultraprocesados

• Aceite de oliva

• Pescado

• Carnes simples

• Verduras cocidas

El problema no es Andalucía.
El problema es cómo y cuándo comemos hoy.

2. Platos andaluces que suelen sentar bien con SIBO

✅ Opciones más seguras (bien elegidas)

• 🐟 Pescado a la plancha (merluza, dorada, lenguado)

• 🐙 Pulpo a la gallega (ojo con el ajo, pedir sin)

• 🍗 Pollo o carne a la plancha

• 🥔 Papas cocidas o asadas

• 🥗 Ensaladas simples (lechuga, tomate, aceite y sal)

• 🥚 Tortilla francesa o tortilla simple (sin cebolla)

• 🫒 Aceite de oliva virgen extra (sí, es tu aliado)

💡 Tip real: “a la plancha y sin ajo” es una frase mágica.

3. Platos típicos que conviene adaptar (no prohibir)

⚠️ Con cuidado

• Gazpacho / salmorejo
  → Mucho ajo y cebolla. Mejor evitarlos en fase estricta.

• Pescaíto frito
  → Puede caer pesado por la fritura, no por el pescado.

• Guisos tradicionales
  → Caldos con cebolla, ajo y legumbres fermentables.

• Pan
  → Difícil para muchos con SIBO (no es falta de fuerza de voluntad).

👉 No es “nunca más”, es cuándo y cuánto.

4. Comer fuera en Andalucía con SIBO (sin ansiedad)

Cómo pedir en bares y restaurantes

• Elegí bares de menú del día (menos ultra procesado)

• Pedí:

  • carne o pescado a la plancha

  • guarnición simple

• Evitá:

  • salsas

  • rebozados

  • platos “muy elaborados”
    

Frases útiles

• “¿Puede ser sin ajo ni cebolla?”

• “Solo aceite y sal, por favor”

• “¿A la plancha?”

👉 En Andalucía no sos raro por pedir simple.

5. Horarios: el gran desafío andaluz

Cenar a las 22–23 hs no ayuda al SIBO, pero tampoco tenés que aislarte.

Estrategia realista:

• Cena más temprano cuando puedas

• Si salís tarde:

  • porciones pequeñas

  • platos simples

• Dejá 2–3 horas antes de dormir

El intestino también necesita descanso.

6. Compra inteligente en mercados y supermercados

Aliados locales

• Mercados de barrio

• Pescaderías

• Carnicerías

• Verdulerías
  

Qué priorizar

• Huevos

• Pescado fresco

• Carnes simples

• Verduras bajas en FODMAP

• Aceite de oliva

• Arroz, patata

👉 Andalucía es ideal para comer bien si cocinás en casa.

7. El error más común: dejar de disfrutar

Muchas personas con SIBO en Andalucía:

• dejan de salir

• comen solos

• sienten culpa

Eso empeora los síntomas.

El objetivo no es perfección, es equilibrio.

En resumen

✔️ Andalucía no es enemiga del SIBO
✔️ La cocina tradicional bien hecha ayuda
✔️ Pedir simple es clave
✔️ Comer con placer también es parte del tratamiento

Tener SIBO no te expulsa de la mesa andaluza.