Crema pastelera sin huevo, sin leche, sin gluten y apta para SIBO: versión suave y digestiva

Esta crema pastelera sin huevo, sin leche y sin gluten está adaptada para ser más suave con tu sistema digestivo, utilizando ingredientes bien tolerados por muchas personas con SIBO sin sacrificar sabor ni textura.

👉 Perfecta para acompañar frutas bajas en fermentables, vasos de yogurt sin lactosa o como base de postres ligeros.

¿Por qué esta crema pastelera es apta para SIBO?

Para personas con SIBO, los factores que más empeoran la digestión incluyen:

• Lactosa en lácteos

• Grandes cantidades de azúcar

• Harinas con gluten

• Combinaciones muy fermentables

Esta receta está hecha para evitar esos obstáculos:

✔ Sin huevo, sin lactosa y sin gluten (sin TACC)
✔ Se espesa con harina sin gluten o almidones tolerables
✔ Endulzada con opciones bajas en fermentación
✔ Textura cremosa sin irritar el intestino

⚠️ Las tolerancias son individuales, por eso siempre es clave ajustar cantidades según cómo te sentís.

Ingredientes (6–8 porciones)

Base de la crema

• 2 tazas de leche vegetal sin azúcar (almendra, coco o avena sin gluten — si tolerás avena en porciones pequeñas)

• 3 cucharadas de harina sin gluten (arroz o mezcla sin TACC, sin inulina)

• 2–3 cucharaditas de endulzante apto SIBO (stevia o eritritol en porciones pequeñas)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

• Una pizca de sal
  

Opcionales suaves

• Ralladura de limón (en muy poca cantidad, si la tolerás)

• Canela en polvo (opcional y según tolerancia)
  

Cómo preparar crema pastelera apta para SIBO

1. Mezclá en frío la harina sin gluten con el endulzante en un bowl.

2. Calentá la leche vegetal suavemente en una olla a fuego medio, sin que llegue a hervir.

3. Agregá la mezcla seca a la leche caliente y revolvé continuamente con un batidor.

4. Cociná a fuego medio-bajo hasta que espese (5–8 min).

5. Retirá del fuego y agregá la esencia de vainilla.

6. Dejá enfriar antes de usar.

💡 Consejo SIBO: remover constantemente evita grumos y facilita la digestión de la crema.

Cómo usar esta crema si tenés SIBO

Opciones de servicio

• Sobre frutillas o arándanos en porciones moderadas

• Como acompañamiento de yogur sin lactosa

• Relleno de tartaletas con base de galletitas sin TACC

• Capas con frutas bajas en fermentables (frutillas, arándanos)

Tips de tolerancia para SIBO

• Leche vegetal: preferí almendra o coco sin azúcar. Si usás avena, mantené porciones pequeñas.

• Endulzante: stevia o eritritol en cantidades controladas. Evitá azúcar, miel o jarabe de arce si sos sensible.

• Fruta acompañante: elegí fresas o arándanos en porciones moderadas.

• Temperatura de consumo: tibia o fría — no muy caliente.

En SIBO, la cantidad y combinación importan tanto como el ingrediente en sí.

Variantes aptas para SIBO

Crema vainilla ligera

• Omití cualquier ralladura de cítricos

• Sumá solo esencia de vainilla

Crema “chocolateada” suave

• Añadí 1–2 cucharaditas de cacao puro sin azúcar

• Aumentá un toque de endulzante si lo necesitás

⚠️ Para la versión con cacao, mantené porciones pequeñas para evitar fermentación excesiva.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar azúcar común en esta crema si tengo SIBO?
No se recomienda — el azúcar común es altamente fermentable y puede agravar síntomas.

¿Qué leche vegetal es mejor para SIBO?
Las leches sin azúcar como almendra o coco suelen ser mejor toleradas. Si tolerás avena en porciones pequeñas, podés usar leche de avena sin gluten.

¿Puedo preparar esta crema con harina de avena sin gluten?
Sí — si tu tolerancia lo permite y en porciones moderadas, pero muchas personas con SIBO prefieren harina de arroz para una digestión más suave.

Esta crema pastelera sin huevo, sin leche y sin gluten adaptada para SIBO te permite disfrutar de un postre cremoso sin irritar tu sistema digestivo. Con ingredientes bien seleccionados y porciones controladas, podés integrarla en recetas dulces, combinarla con fruta tolerada o usarla como acompañamiento en reuniones familiares.

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