Hamburguesas de Lentejas Rojas Aptas para SIBO: Proteicas, Saciantes y con Lentejas Más Tolerables
Una hamburguesa vegetal de lentejas rojas apta para SIBO porque las lentejas rojas cocidas tienen menor contenido de FODMAPs que otras legumbres, ideal para incorporar proteína vegetal sin inflamación
Las lentejas son uno de los alimentos más controvertidos en el SIBO. La buena noticia es que las lentejas rojas bien cocidas y en porciones moderadas tienen un perfil de FODMAPs más bajo que otras legumbres, especialmente cuando se enjuagan muy bien después de cocinar. Esta hamburguesa usa lentejas rojas como base proteica, condimentadas con especias que además tienen propiedades digestivas. Son perfectas para quien quiere incorporar proteína vegetal sin renunciar al protocolo SIBO.
Ingredientes
1 taza de lentejas rojas cocidas y escurridas (y bien enjuagadas)
1 huevo
1/2 taza de avena sin gluten
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón
Sal marina y pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva o coco para cocinar
Preparación paso a paso
Cocinás las lentejas rojas en agua sin sal hasta que estén muy tiernas (15-20 min). Escurrís y enjuagás bien con agua fría.
En un bowl, pisás las lentejas con un tenedor hasta obtener una pasta con algunos grumos (no tiene que ser puré completo).
Agregás el huevo, la avena, el comino, el pimentón, sal y pimienta.
Mezclás bien hasta que se integre todo. La masa debe ser lo suficientemente firme para dar forma.
Refrigerás la mezcla 20 minutos para que se compacte mejor.
Formás 4-5 medallones con las manos húmedas.
Cocinás en sartén con aceite a fuego medio, 4 minutos por lado, con cuidado al darlos vuelta porque son más delicados que las hamburguesas de carne.
Servís con tostadas de arroz o sobre una cama de vegetales permitidos.
Consejo SIBO: La porción es clave con las legumbres en SIBO. Una hamburguesa (que equivale a 1/4 taza de lentejas cocidas) suele tolerarse bien, pero dos pueden generar síntomas en personas sensibles. Empezá con una y evaluá tu respuesta.
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