Huevo de Pascuas Apto para SIBO | Chocolate negro al 85% con relleno de crema de coco y avellanas

¿Por qué es apta para SIBO? El chocolate negro al 85% tiene muy poco azúcar, sin leche y sin lecitina de soja problemática. El relleno usa crema de coco en lugar de lácteos, y se endulza solo con jarabe de arce puro.

Ingredientes

Para la cáscara de chocolate:

• 200g de chocolate negro al 85% (Lindt Excellence o similar, sin leche añadida)

• 1 cucharada de aceite de coco (para dar brillo y fluidez)

Para el relleno de crema de avellanas y coco:

• 1/2 taza de crema de coco (la parte sólida de una lata refrigerada toda la noche)

• 3 cucharadas de mantequilla de avellanas natural (sin azúcar, sin aceites añadidos)

• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro

• 1 cucharada de jarabe de arce

• Pizca de sal marina
  
  

Preparación

Paso 1 — La cáscara. Derretí el chocolate con el aceite de coco a baño María o en el microondas en tandas de 30 segundos, revolviendo entre cada una. Cuando esté completamente liso, pintá el interior de un molde para huevo de pascuas con una capa generosa usando un pincel de silicona o una cucharita. Llevá al freezer 10 minutos. Repetí con una segunda capa y volvé al freezer otros 10 minutos. Cuantas más capas, más resistente queda el huevo.

Paso 2 — El relleno. Batí la parte sólida de la crema de coco con una batidora hasta que esté esponjosa (2-3 minutos). Agregá la mantequilla de avellanas, la vainilla, el jarabe de arce y la sal. Batí hasta integrar todo en una crema suave y homogénea. Si quedó muy blanda, refrigerá 20 minutos antes de usar.

Paso 3 — El armado. Desmoldá con cuidado las mitades de chocolate. Rellenás una mitad con la crema usando una manga pastelera o una cuchara. Calentás levemente el borde de la otra mitad (apoyándola 3 segundos sobre una sartén tibia) y la presionás contra la mitad rellena para sellar. Refrigerás el huevo armado mínimo 30 minutos antes de servir.

Consejo SIBO

La mantequilla de avellanas debe ser 100% avellanas, sin más ingredientes. Muchas marcas comerciales (tipo Nutella o similares) tienen azúcar, aceite de palma y leche descremada, todo lo cual es problemático. Si no conseguís mantequilla de avellanas pura, podés reemplazarla por mantequilla de almendras o de maní natural con el mismo resultado.

Una porción moderada (1/4 del huevo aproximadamente) suele tolerarse bien. El chocolate negro al 85% en exceso puede ser laxante en algunas personas, así que empezá con poco y evaluá tu respuesta.

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