Hummus de Zanahoria Apto para SIBO: Sin Garbanzo, Cremoso y con Todo el Sabor del Hummus Clásico
Un hummus sin garbanzo especialmente formulado para personas con SIBO: base de zanahoria cocida, tahini y limón, bajo en FODMAPs, sin gluten y mucho más digestivo que el hummus tradicional
El hummus de garbanzo es uno de los primeros alimentos que hay que dejar con SIBO. Los garbanzos son legumbres con alto contenido de GOS (galacto-oligosacáridos), que fermentan intensamente en el intestino delgado. Pero eso no significa que tengas que vivir sin hummus. Esta versión con zanahoria cocida tiene una textura sorprendentemente similar a la original, con todo el sabor del tahini y el limón que hace que el hummus sea tan adictivo. Perfecto para acompañar con vegetales crudos o tostadas de arroz.
Ingredientes
3 zanahorias medianas peladas y cocidas (hervidas hasta bien tiernas)
2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo, sin aditivos)
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal marina a gusto
1/2 cucharadita de comino molido
Pimentón para decorar
Preparación paso a paso
Hervís las zanahorias peladas en agua con sal durante 20-25 minutos hasta que estén muy tiernas al pincharlas.
Escurrís y dejás enfriar 10 minutos.
Colocás las zanahorias en una procesadora junto con el tahini, el jugo de limón y el aceite de oliva.
Procesás a alta velocidad 2-3 minutos hasta obtener una crema suave.
Probás y ajustás sal, limón o comino según tu gusto.
Si la textura es muy espesa, agregás cucharadas de agua fría de a poco hasta lograr la consistencia deseada.
Volcás en un bowl, hacés un surco circular con el dorso de una cuchara y rellená con aceite de oliva.
Espolvoreás pimentón y servís.
Consejo SIBO: Las zanahorias deben estar muy cocidas: si al procesar quedan grumos es porque no están suficientemente tiernas. Podés usar el mismo agua de cocción (enfriada) para ajustar la textura, ya que tiene algo de sabor y nutrientes de las zanahorias
Recetas SIBO: alimentación cuidada para tu bienestar digestivo
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