Mermelada de frutilla sin azúcar y apta para SIBO: simple, fresca y deliciosa

A diferencia de las mermeladas comerciales que suelen llevar azúcar en exceso o ingredientes que pueden desencadenar síntomas, esta preparación es ultra simple, nutritiva y respetuosa con una dieta sensible.

Índice de contenidos

• ¿Por qué esta mermelada es una buena opción si tenés SIBO?

• Ingredientes clave y cómo elegirlos

• Preparación paso a paso

• Consejos, variaciones y almacenamiento

• Preguntas frecuentes
  

¿Por qué esta mermelada es una buena opción si tenés SIBO?

Las fresas son una fruta baja en FODMAPs cuando se consumen en porciones moderadas, y al hacer esta mermelada sin azúcar ni ingredientes fermentables añadidos, reducimos las posibilidades de malestar digestivo.

Además utilizamos semillas de chía para espesar de forma natural sin necesidad de pectinas industriales ni procesos de cocción largos, lo que mantiene un perfil más suave y fácil de tolerar.

Ingredientes (para 1 frasco chico)

• 🍓 125 g de frutillas frescas, lavadas y sin hojas

• 🥄 3 cucharadas soperas de semillas de chía

• 🧴 Stevia (opcional) — para ajustar el dulzor sin azúcares

• 🍦 Extracto de vainilla (opcional) — agrega aroma sin afectar digestión

Tip: si querés una versión con un toque cítrico, podés agregar una cucharadita de jugo de limón — en cantidades pequeñas suele ser tolerado en dieta low FODMAP.

Preparación paso a paso

1. Prepará la frutilla:
   Lavá, sacá las hojas y cortá las frutillas en mitades o cuartos.

2. Procesá la fruta:
   Colocá las frutillas en una licuadora de mano o vaso mezclador y procesá hasta lograr una textura homogénea.

3. Sumá las semillas de chía:
   Agregá las semillas de chía a la mezcla y revolvé bien. Esto es lo que le da la consistencia gelatinosa.

4. Dejá reposar:
   Tapá y dejá reposar entre 15 y 30 min. Las semillas absorberán líquido y lograrán una textura similar a la mermelada tradicional.

5. Ajustá dulzor y aroma:
   Si lo deseás, sumá unas gotitas de stevia y extracto de vainilla, mezclá y probá.

6. Guardá y disfrutá:
   Pasá la mezcla a un frasco con tapa y conservá en la heladera. Esta mermelada casera se conserva 4–5 días aproximadamente, ya que no lleva conservantes.
   

Consejos y variaciones

🍓 Dulzor natural

Esta mermelada tiene un dulzor más suave que las versiones tradicionales con azúcar. Está hecha para realzar el sabor natural de la fruta, no para imitar la dulzura industrial.

🥄 Añadidos permitidos

• Un toque de limón para equilibrar el sabor (en cantidades bajas, tolerado).

• Si querés mayor densidad, podés aumentar ½ cda extra de chía.
  

🧊 Conservación

Como no tiene azúcar ni tratamiento térmico para conservación prolongada, no la dejes más de 5 días. Es mejor preparar en pequeñas tandas para mantener frescura.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar frutillas congeladas?
Sí. Dejalas descongelar y escurrí un poco de líquido antes de procesar.

¿Qué porción es segura para SIBO/baja en FODMAPs?
Generalmente 1–2 cucharadas y observá cómo te sentís. Recordá que las fresas en porciones moderadas son consideradas bajas en FODMAPs.

¿Puedo reemplazar la stevia?
Stevia es el edulcorante más recomendado en las primeras fases de SIBO. Otros endulzantes deben evaluarse individualmente.

👉 Esta mermelada de frutilla sin azúcar y apta para SIBO es perfecta para acompañar pancakes, budines o yogures adaptados a tu dieta. Y si querés más ideas dulces y saludables, en recetassibo.com vas a encontrar recetas pensadas para que puedas comer tranquilo y sin síntomas digestivos.