Muffins de huevo y vegetales: una receta fácil y apta para SIBO

Son fáciles de preparar, se conservan bien y permiten comer de forma organizada sin caer en opciones que empeoran los síntomas.

¿Por qué esta receta es apta para personas con SIBO?

Esta receta utiliza ingredientes low FODMAP, bien tolerados por la mayoría de las personas con SIBO:

• Huevos: fuente de proteína completa y fácil digestión

• Zucchini y zanahoria: vegetales permitidos en porciones adecuadas

• Aceite de oliva: grasa saludable que no fermenta

• Queso sin lactosa (opcional): aporta sabor sin generar molestias

Además, la cocción previa de los vegetales ayuda a reducir humedad y facilita la digestión.

Ingredientes para muffins de huevo aptos para SIBO (6 unidades)

• 4 huevos

• ½ zucchini (calabacín) rallado y bien escurrido

• ½ zanahoria rallada

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal y pimienta a gusto

• Queso sin lactosa rallado (opcional)
  
  

Cómo preparar muffins de huevo y vegetales para SIBO

1. Precalentá el horno a 180 °C.

2. Salteá el zucchini y la zanahoria con el aceite de oliva durante 3 a 4 minutos, solo para retirar el exceso de humedad.

3. En un bowl, batí los huevos con sal y pimienta.

4. Incorporá los vegetales salteados y, si lo deseás, el queso sin lactosa rallado.

5. Volcá la mezcla en moldes para muffin previamente aceitados.

6. Horneá durante 20 a 25 minutos, hasta que estén firmes y bien cocidos.
   
   

Consejos para mejorar la tolerancia digestiva

• Escurrí muy bien el zucchini antes de cocinarlo

• Evitá agregar cebolla, ajo u otros vegetales altos en FODMAP

• Mantené porciones moderadas, incluso si la receta es apta para SIBO

• Podés acompañarlos con hojas verdes permitidas o arroz blanco
  
  

Conservación y organización semanal

Estos muffins de huevo aptos para SIBO:

• Se conservan bien entre 2 y 3 días en heladera

• Son ideales para llevar al trabajo o comer fuera de casa

• Ayudan a evitar comidas improvisadas que pueden empeorar los síntomas
  
  

Comer bien con SIBO también es cuidarse

Vivir con SIBO no significa resignar sabor ni practicidad. Significa aprender a elegir mejor y escuchar al cuerpo. Recetas simples como esta ayudan a sostener hábitos saludables en el tiempo.

En recetassibo.com compartimos recetas y consejos para ayudarte a vivir mejor con SIBO, con información clara y opciones reales para el día a día.

Recetas SIBO: alimentación cuidada para tu bienestar digestivo

Ofrecemos recetas para gente con SIBO pensadas para mejorar la digestión, reducir síntomas y acompañar el tratamiento médico a través de una alimentación saludable y sin que te mates la cabeza pensando que comer.

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