Ñoquis de papa sin gluten aptos para SIBO

Los ñoquis son uno de esos platos que muchas personas con SIBO creen que están prohibidos para siempre.
La realidad es otra: bien hechos, con ingredientes correctos y en porciones adecuadas, pueden ser parte de una alimentación más amable con tu intestino.

En recetassibo.com te compartimos esta receta de ñoquis de papa sin gluten, pensada para reducir fermentación, evitar harinas problemáticas y mejorar la digestión.

¿Estos ñoquis son aptos para SIBO?

• Sin gluten

• Sin trigo

• Sin ajo ni cebolla

• Adaptables sin lactosa

• Bajos en FODMAPs si se respeta la porción

Recomendados para fase de mantenimiento o reintroducción, no para una fase de eliminación estricta.

Ingredientes para ñoquis de papa SIBO friendly

• 500 g de papas

• 500 g de maicena

• 1 huevo

• 100 g de queso parmesano
  Opción: usar parmesano sin lactosa

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• Sal y pimienta a gusto

• Salvia fresca a gusto

• Queso parmesano extra para servir (opcional)
  

Paso a paso: cómo hacer ñoquis de papa más digestivos

1. Preparar la base

• Herví las papas enteras y con piel hasta que estén tiernas.

• Pelalas en caliente y hacé un puré seco, sin agregar líquidos.

• Dejá entibiar antes de continuar.

Cuanto más seco el puré, menos maicena vas a necesitar.

2. Formar la masa

• Colocá el puré en forma de corona sobre la mesada.

• Sumá el huevo batido con sal y pimienta.

• Agregá el parmesano.

• Incorporá la maicena de a poco hasta obtener una masa homogénea.

No amases de más: eso vuelve los ñoquis más pesados y menos digestivos.

3. Dar forma y cocinar

• Formá cilindros y cortá los ñoquis.

• Podés pasarlos por la ñoquera.

• Cociná en agua hirviendo con sal.

• Cuando suben a la superficie, están listos.
  

4. Salteado final

• Saltealos suavemente en aceite de oliva con hojas de salvia.

• Serví con parmesano rallado por encima.
  
  

Consejos SIBO para mejor tolerancia

• Porción sugerida: un plato chico.

• Evitá combinarlos con salsas pesadas o cremas.

• La salvia puede ayudar a reducir gases y mejorar la digestión.

• Acompañalos con una proteína simple como huevo, pescado o pollo.
  

Por qué esta receta funciona mejor para SIBO

• La maicena suele ser más fácil de digerir que harinas tradicionales.

• El parmesano tiene bajo contenido de lactosa.

• No contiene fermentables comunes como ajo, cebolla o trigo.

• Es una receta simple, con pocos ingredientes y menor carga digestiva.
  

Comer con SIBO no tiene que ser restrictivo

En recetassibo.com creemos que la clave no es eliminar todo, sino aprender a elegir mejor.
Estos ñoquis de papa son un ejemplo de cómo adaptar platos clásicos para cuidar el intestino sin perder placer.