Postre de mango sin lactosa adaptada para SIBO: postre fresco y bien tolerado

Esta carlota de mango sin lactosa, adaptada para personas con SIBO, utiliza ingredientes más digestivos —y, muy importante, alternativas a la galleta tradicional o a ingredientes que fermentan con facilidad— para que puedas disfrutar de un postre fresco, dulce en su punto y más amable con tu intestino.

👉 La clave está en elegir fruta tolerada en porciones adecuadas, un sustituto de galleta bajo en fermentables y una base sin lactosa.

¿Es esta Carlota apta para SIBO?

Sí — con adaptaciones importantes:

✔ No contiene lactosa
✔ Se evita el gluten (sin TACC)
✔ La cantidad de mango se controla para reducir fermentables
✔ Usa sustitutos bajos en FODMAPs
✔ Tiene textura cremosa sin irritar el intestino

⚠️ Advertencia de SIBO: aunque el mango tradicional puede ser alto en fructosa y fermentable, en esta receta lo usamos con moderación o bien lo reemplazamos por frutas más toleradas según tu fase.

Ingredientes (6–8 porciones)

Base y estructura

• 1 paquete de galletitas sin TACC y bajas en fermentables (arroz, maíz o similares)

• Opcional: copos de arroz inflado o avena sin gluten (si la tolerás) — en porciones pequeñas

Crema sin lactosa

• 400 ml de yogur sin lactosa natural (asegurate que no tenga azúcar añadida)

• 1 taza de mango maduro pero firme (o fruta baja en fermentables: frutillas o arándanos)

• Stevia al gusto o eritritol en muy poca cantidad

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  

Cómo preparar la carlota de mango apta para SIBO

1. Prepará la fruta: pelá y cortá el mango en cubitos. Si sos muy sensible, reemplazá parte del mango por frutillas o arándanos (mejor tolerados).

2. Procesá la crema: en una licuadora, mezclá el yogur sin lactosa, los cubitos de mango (o fruta fresca), stevia y la esencia de vainilla. Batí hasta obtener una crema homogénea.

3. Armado en capas: colocá en un molde o vasitos:

   • Una capa de galletitas sin TACC

   • Una capa de crema de mango

   • Repetí hasta completar

4. Refrigerá: al menos 2–3 horas antes de servir (mejor si es toda la noche).

5. Decorá al servir: con cubitos de fruta baja en FODMAPs (frutillas o arándanos).

¿Mango sí o mango no para SIBO?

El mango es alto en fructosa y fermentables para muchas personas con SIBO, por eso en esta receta:

✅ Usamos porciones moderadas
✅ Podés reemplazar parte o todo por fruta mejor tolerada:

• 🍓 Frutillas

• 🫐 Arándanos

• 🍌 Banana poco madura (en porción muy pequeña)

• 🥭 Parte mango + parte frutillas (len tenés tolerancia)

La idea es que la receta sea sabrosa y menos probable de causar síntomas.

Consejos de digestión para personas con SIBO

• Evitar exceso de fruta fermentable: no uses grandes cantidades de mango maduro si sos sensible.

• Porciones controladas: 1–2 porciones pequeñas por ocasión.

• Consumir después de comida principal: ayuda a amortiguar fermentación.

• No reemplazar el yogur por crema batida tradicional: la lactosa puede causar síntomas fuertes.

Variantes aptas para SIBO

Carlota de frutillas y yogur sin lactosa

• Sustituí el mango por frutillas frescas

• Mantené las galletitas sin TACC

• Endulzá con stevia si lo necesitás
  

Carlota de arándanos y semillas de chía

• Arándanos frescos

• Yogur sin lactosa mezclado con semillas de chía remojadas

Excelente opción si el mango te resulta difícil de tolerar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar mango maduro si tengo SIBO?
En porciones muy pequeñas puede estar bien para algunas personas, pero si tenés síntomas severos es mejor reemplazarlo por frutillas o arándanos.

¿La carlota es apta para celíacos y SIBO?
Sí, siempre que uses galletitas sin TACC y controlés la fruta.

¿Puedo endulzar con azúcar o miel?
No — tanto el azúcar como la miel son altamente fermentables y pueden empeorar los síntomas.

Esta carlota de mango sin lactosa adaptada para SIBO es una forma deliciosa de disfrutar un postre cremoso y fresco sin causar malestar digestivo.
La clave está en:

✔ Usar ingredientes simples y suaves
✔ Controlar frutas fermentables
✔ Disfrutar en porciones moderadas
✔ Compartir sin complicaciones

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