Qué comer en Madrid si tengo SIBO: guía realista con opciones y recetas

La gastronomía española es deliciosa, pero muchas preparaciones tradicionales incluyen ajo, cebolla, frituras, legumbres y salsas que no siempre son bien toleradas.

La buena noticia: sí se puede comer en Madrid teniendo SIBO, si sabés qué elegir, cómo pedirlo y qué recetas priorizar. En esta guía vas a encontrar platos habituales, adaptaciones posibles y recetas simples que podés replicar o buscar.

Cómo comer fuera en Madrid si tenés SIBO

Antes de hablar de platos concretos, algunas reglas prácticas que funcionan bien:

• Pedir preparaciones simples: plancha, horno, vapor

• Evitar “sofritos” (casi siempre llevan ajo y cebolla)

• Preguntar sin miedo: “¿lleva ajo o cebolla?”

• Priorizar arroz blanco, papas, carnes, huevos y pescados

• Cuidar las porciones, incluso de alimentos “permitidos”

Con eso en mente, vamos a lo concreto.

Platos típicos que suelen funcionar mejor en SIBO

🥩 Carnes a la plancha o al horno

Muy comunes en bares y restaurantes madrileños.

Opciones seguras:

• Filete de ternera a la plancha

• Pollo grillado

• Lomo de cerdo al horno

Acompañar con:

• Papas hervidas o al horno

• Arroz blanco

• Zanahoria cocida

Evitar: salsas, adobos, ajo, cebolla, chimichurri.

Pescados simples

España tiene excelente pescado y muchas preparaciones pueden adaptarse.

Buenas opciones:

• Merluza a la plancha

• Pescado al horno con aceite de oliva

• Pescado a la sal (si no lleva aromáticos)

Pedilo solo con aceite de oliva y sal.

Huevos: un gran aliado en SIBO

Muy fáciles de encontrar en desayunos y menús.

• Tortilla francesa

• Huevos revueltos

• Tortilla simple de papa (sin cebolla)

Son saciantes, baratos y bien tolerados por la mayoría de personas con SIBO.

Qué evitar (o pedir con cuidado) en Madrid si tenés SIBO

• Tortilla de papa con cebolla

• Platos “tradicionales” con sofrito

• Legumbres (lentejas, garbanzos, hummus)

• Pan, empanados y rebozados

• Tapas muy elaboradas

No es prohibición absoluta, pero no son lo ideal si estás en fase activa.

Ideas de comidas tipo “menú del día” adaptadas a SIBO

Opción 1

• Primero: arroz blanco

• Segundo: pollo a la plancha

• Guarnición: zanahoria cocida

Opción 2

• Primero: papas hervidas

• Segundo: pescado al horno

• Postre: fruta tolerada (frutillas o banana poco madura)
  

Recetas SIBO que podés buscar o replicar en Madrid

Estas son recetas simples, habituales y fáciles de adaptar:

Arroz blanco con pollo desmenuzado

Clásico, neutro y muy bien tolerado.

Pescado al horno con papas

Solo aceite de oliva y sal.

Tortilla de zapallito o papa (sin cebolla)

Perfecta para comer fuera o llevar.

Carne salteada simple con arroz

Sin salsas ni vegetales fermentables.

Estas recetas las encontrás adaptadas en recetassibo.com, pensadas justamente para situaciones como viajar.

¿Y los desayunos en Madrid con SIBO?

Opciones más seguras:

• Huevos

• Yogur sin lactosa (si lo tolerás)

• Banana poco madura

• Café solo o infusión

Evitar:

• Bollería

• Pan

• Zumos de fruta

• Leche común
  

Comer con SIBO sin aislarte

Uno de los mayores miedos al viajar con SIBO es sentirse excluido. La clave no es comer “distinto”, sino comer más simple.

En Madrid:

• Hay muchas parrillas y bares simples

• El aceite de oliva es estándar

• Las carnes y pescados son de buena calidad

Eso juega a favor.

Si tenés SIBO, comer en Madrid es posible y manejable.
No se trata de encontrar comida “especial”, sino de elegir bien dentro de lo cotidiano.

✔ Carnes
✔ Pescados
✔ Huevos
✔ Arroz
✔ Papas

Y evitar excesos de salsas, sofritos y ultraprocesados.

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