Recetas españolas bajas en FODMAP: platos tradicionales adaptados para SIBO
Tener SIBO no significa renunciar a la cocina española. Muchos platos tradicionales pueden adaptarse a una versión baja en FODMAP, manteniendo el sabor, la identidad y cuidando el intestino. La clave no es eliminarlo todo, sino saber cómo y con qué ingredientes cocinar.
En este artículo te mostramos recetas españolas clásicas adaptadas para personas con SIBO, ideales para la fase de control o reintroducción supervisada.
¿Por qué adaptar recetas tradicionales al SIBO?
La gastronomía española utiliza ingredientes que, en su versión original, pueden ser problemáticos para el SIBO (ajo, cebolla, legumbres enteras, harinas refinadas).
Adaptarlas permite:
Reducir fermentación y gases
Mantener la adherencia a la dieta
Evitar la sensación de “dieta restrictiva eterna”
Respetar la cultura y el disfrute de comer
Platos españoles adaptados a versión baja en FODMAP
🍳 Tortilla de patatas (versión SIBO-friendly)
Patata
Huevo
Aceite de oliva
Sin cebolla
👉 Simple, segura y muy bien tolerada en la mayoría de los casos.
🍗 Pollo al horno con hierbas
Pollo
Romero, tomillo, laurel
Aceite de oliva
Limón
👉 Sin ajo ni cebolla. Las hierbas aportan sabor sin fermentar.
🥘 Arroz blanco con pescado a la plancha
Arroz blanco
Merluza, lenguado o bacalao fresco
Aceite de oliva
👉 Base clásica española, muy usada en dietas digestivas.
🥔 Patatas (adaptadas)
Patata
Pimiento verde en pequeña cantidad
Aceite de oliva
👉 Sin cebolla y controlando la porción.
🐟 Pescado al papillote
Pescado blanco
Zanahoria y calabacín
Limón y laurel
👉 Cocción suave, fácil de digerir y muy utilizada en la costa española.
Ingredientes españoles bien tolerados en dieta baja en FODMAP
Aceite de oliva virgen extra
Patata
Arroz
Huevo
Pescado blanco y azul
Carnes frescas sin procesar
Calabacín, zanahoria, espinaca
Hierbas aromáticas
Claves para cocinar español si tenés SIBO
Evitá sofritos tradicionales con ajo y cebolla
Usá aceite aromatizado con ajo (sin el ajo sólido)
Controlá porciones, incluso de alimentos permitidos
Prioriza cocciones simples: horno, plancha, vapor
Menos ingredientes = mejor digestión
Comer español con SIBO es posible
Adaptar recetas no es perder identidad: es cuidarte sin aislarte.
La cocina española tiene una base sencilla y noble que, bien ajustada, puede ser perfectamente compatible con el SIBO.
Si vivís en España o creciste con estos platos, no tenés que empezar de cero. Solo aprender a cocinarlos de otra manera.