Tortilla de Papa y Espinaca Apta para SIBO: La Clásica Sin Cebolla que te Va a Sorprender
Una tortilla española adaptada para SIBO sin cebolla ni ajo, con papas y espinaca fresca, sin gluten y con todo el sabor de la receta original, perfecta para cualquier comida del día
La tortilla de papa es uno de esos platos que parece imposible de adaptar para SIBO porque la cebolla es parte de su identidad. Pero te prometemos que esta versión sin cebolla, con espinaca como protagonista, es igual de sabrosa y reconfortante. El secreto está en cocinar las papas lentamente en el aceite para que absorban el sabor, y usar espinaca fresca que aporta color, nutrición y un sabor suave que complementa perfectamente al huevo.
Ingredientes
3 papas medianas peladas y cortadas en rodajas finas
4 huevos grandes
1 taza de espinaca fresca bien lavada
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina y pimienta negra
Preparación paso a paso
Calentás 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de 22 cm a fuego medio.
Agregás las papas en rodajas finas, salás y cocinás tapado 15-20 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero no doradas.
Agregás la espinaca sobre las papas y cocinás 2 minutos hasta que se reduzca.
Mientras tanto, batís los huevos con sal y pimienta en un bowl grande.
Volcás las papas y espinaca sobre los huevos batidos y mezclás bien. Dejás reposar 2 minutos.
Limpiás la sartén, agregás el resto del aceite y calentás a fuego medio.
Volcás la mezcla de huevos con papas y cocinás tapado a fuego bajo 8-10 minutos hasta que los bordes estén cuajados.
Para dar vuelta: colocás un plato grande sobre la sartén y volteas rápido. Deslizás la tortilla de vuelta a la sartén y cocinás 3-5 minutos más.
Consejo SIBO: La tortilla perfecta para SIBO es la que se come tibia, no fría. El frío cambia la digestibilidad del almidón de las papas (lo vuelve almidón resistente que puede fermentar más). Si te sobra, calentala ligeramente antes de comer.
Recetas SIBO: alimentación cuidada para tu bienestar digestivo
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