Vainillas aptas para SIBO con chocolate 70–80 % cacao: dulces pero digestivas

Lo que te propongo aquí es una versión casera y adaptada que:

✔ Es sin gluten (sin TACC)
✔ Es sin lactosa
✔ Tiene chocolate oscuro de 70–80 % cacao (más tolerado que variedades con leche o azúcar)
✔ Usa endulzantes bajos en fermentación
✔ Está pensada para personas con SIBO

Estas vainillas aptas para SIBO funcionan como snack ocasional o acompañamiento con café/infusión sin irritar el intestino.

¿Por qué chocolate 70–80 % cacao en SIBO?

El chocolate con cacao 70–80 % tiene:

✔ Menos azúcar que el chocolate con leche
✔ Menos probabilidad de fermentar en el intestino
✔ Antioxidantes beneficiosos
✔ Mejor tolerancia digestiva, si se consume en porciones moderadas

Mientras más bajo sea el porcentaje de cacao (ej.: chocolate con leche), más azúcar y lactosa contiene, lo cual puede alimentar bacterias en exceso y empeorar síntomas de SIBO.

Ingredientes básicos para vainillas aptas SIBO

Para las vainillas sin TACC

• 1 ¼ tazas de harina sin gluten (arroz o mezcla sin TACC, sin inulina)

• 1 cucharadita de polvo de hornear sin TACC

• 2 huevos

• ½ taza de aceite de oliva suave

• Endulzante apto SIBO (stevia o eritritol en porciones pequeñas)

• ½ cucharadita de vainilla (opcional)
  

Para la cobertura ligera de chocolate

• 50–70 g de chocolate 70–80 % cacao, picado

• 1 cucharadita de aceite de coco o una cucharadita de leche vegetal sin azúcar (opcional, para derretir mejor)

Cómo preparar vainillas aptas para SIBO

1. Precalentá el horno a 180 °C y prepará una placa con papel manteca.

2. En un bowl grande, mezclá:

   • Harina sin gluten

   • Polvo de hornear

   • Endulzante apto SIBO
     

3. En otro bowl batí:

   • Huevos

   • Aceite de oliva

   • Vainilla (si la tolerás)
     

4. Integrá ambas mezclas hasta obtener una masa homogénea.

5. Con una cuchara, colocá porciones sobre la placa formando vainillas pequeñas o con forma alargada.

6. Horneá 12–15 minutos hasta que estén firmes y doradas suaves.

7. Retirá y dejá enfriar.
   
   

Cobertura de chocolate 70–80 % cacao (opcional)

1. Derretí el chocolate 70–80 % cacao en baño maría o a baño indirecto.

2. Si necesitás, agregá una pizca de aceite de coco o leche vegetal sin azúcar para obtener brillo y fluidez.

3. Sumergí la mitad de cada vainilla en el chocolate derretido o rocialo por encima.

4. Dejá enfriar hasta que el chocolate tome consistencia.

👉 El chocolate oscuro aporta sabor intenso sin azúcar añadida, pero no debe consumirse en exceso si sos sensible.

Porciones y tolerancia para SIBO

⚠️ Aunque estas vainillas están adaptadas, la tolerancia al dulce es individual en SIBO.
Recomendaciones:

• Porción sugerida: 1–2 vainillas pequeñas por vez

• Evitá consumirlas con el estómago vacío

• Comé después de una comida principal para amortiguar fermentación

• Ajustá según tu tolerancia personal

Variantes y acompañamientos aptos para SIBO

Vainillas con cacao extra

• Agregá 1–2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar a la masa.

Vainillas de vainilla simples (sin chocolate)

• Usá esencia de vainilla y espolvoreá canela en vez del chocolate.

Acompañamientos seguros

• Infusión de hierbas

• Café solo (si lo tolerás)

• Yogur sin lactosa con frutillas en porción muy moderada

❌ Evitá:

• Salsas de chocolate comercial

• Azúcar refinada en la masa

• Harinas con gluten

• Coberturas con leche o jarabes

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar chocolate con leche o 50 % cacao?
No se recomienda — tienen más azúcar y lactosa, lo que puede agravar síntomas de SIBO.

¿Estas vainillas son aptas para celíacos y SIBO?
Sí — siempre que uses harinas y polvo de hornear sin TACC y respetes las porciones.

¿Puedo endulzar con miel o jarabe de arce?
No — estos endulzantes son muy fermentables y suelen desencadenar síntomas.

Estas vainillas aptas para SIBO con chocolate 70–80 % cacao son una forma deliciosa de disfrutar un dulce sin renunciar al sabor ni causar malestar digestivo. Con ingredientes simples, sin gluten (sin TACC) y sin lactosa, son ideales como snack ocasional o acompañamiento para una infusión.

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